도서 소개

일본의 전통 음식은 있다? 없다? 이 책은 이러한 질문에서 시작하여 일본의 역사와 문화 속에서 배양되어 전해 내려오는 일본의 전통 요리를 재미있게 알아보는 일본 요리 개론서이다.

우리가 보통 일본 음식이라고 생각해왔던 여러 먹거리들이 실제로는 일본에서 생겨난 일본의 전통 요리가 아닌 주변 여러 나라와 오랜 기간 문화 교류해 오면서 전해지고 변형되어 현재의 일본을 대표하게 되었다는 사실을 하나하나 짚어가며 일본 요리를 보는 새로운 시각을 제공하여 일본 요리에 대한 지식과 흥미를 끌어올려준다.

  출판사 리뷰

이 책에서는 대표적인 일본 요리에는 어떠한 것들이 있고, 이들 요리는 어떻게 탄생하게 되었으며, 어떠한 변화를 거쳐 현재와 같이 발전하게 되었는지 소개하고, 또한 여러 가지 조리법으로 만들어지는 일본 가정식의 대표적인 반찬, 일본의 전통 정식 요리도 소개했다. 특히 대표적인 일본 요리에 대해서는 그와 관련된 재미있는 이야기나 우리에게는 잘 알려지지 않은 일화도 함께 소개하는 등 일본 요리 및 일본의 음식 문화를 폭넓게 그리고 되도록 쉽게 이해할 수 있도록 했다.

  작가 소개

지은이 : 정의상
일본 오사카 국립대학 대학원 일본학과 문학박사(현대 일본어학 전공)2021년 現 조선대학교 일본어과 교수前 한국일본어통번역학회 회장한국일어일문학회 기획이사한국관광공사 일본사업부문 심사위원 및 자문위원[주요 저서]「일본어 잘하고 싶을 땐 다락원 독학 첫걸음」, 「일본어 잘하고 싶을 땐 히라가나 가타카나부터」, 「더욱 새로워진 귀로 쏙쏙 일본어 문법」, 「하지메테노 일본어 Step1, 2」, 「50가지 표현으로 배우는 일본어 기본문형」, 「대한민국에서 가장 재밌는 Fun Fun 일본어 문법」, 「49문장으로 끝내는 일본어 기초 문법」, 「일본어뱅크 오픈 일본어회화1, 2」, 「일본어뱅크 New 스타일 일본어문법」, 「新 일본어능력시험 이렇게 풀어라! N1, N2」, 「新 일본어능력시험 문자?어휘 이거 하나면 끝! N3」, 「新 일본어능력시험 문법 이거 하나면 끝! N3」, 「新 일본어능력시험 청해 이거 하나면 끝! N3」, 「新 일본어능력시험 독해 이거 하나면 끝! N3」

  목차

프롤로그

1부 일본 요리의 탄생부터 요즘 요리까지 - 일본인의 식생활
1. 일본 요리의 역사
2. 일본 요리의 특징
3. 일본 향토 음식의 특색

2부 일본의 대표 요리
1. 탱글탱글한 밥알과 신선한 생선회의 절묘한 조합 스시!
2. 신선한 바다를 날로 먹는 사시미!
3. 바삭바삭한 식감과 부드러운 속살을 함께 즐기는 덴푸라!
4. 돈카츠로 대표되는 다양한 카츠요리!
5. 보글보글 소리부터 따끈한 나베 요리
6. ○○야키, ○○야키, 맛있는 구이 요리!
7. 후루룩 짭짭, 후루룩 뚝딱 맛있는 면요리 우동! 소바! 라멘!
8. 반찬을 골라골라 갓 지은 밥 위에 올려! 올려! 돈부리!
9. 원조 외국음식의 새로운 탄생 ○○라이스!

3부 일본의 가정식
1. 일본 가정식 대표 반찬Ⅰ
2. 일본 가정식 대표 반찬Ⅱ

4부 일본 전통 정식 요리
1. 일본 전통 정식(定食) 요리
2. 외국색이 짙은 일본 요리

에필로그
특급 호텔 셰프와 함께하는 일본 요리 동영상 레시피
연표로 본 한·일 시대 비교
참고문헌

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