슬기로운 커피생활 : 학생용 워크북
더스칼러빈 / 박은혜, 최근영, 김지화, 박성혜, 임지호 (지은이) / 2024.04.23
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더스칼러빈건강,요리박은혜, 최근영, 김지화, 박성혜, 임지호 (지은이)
커피를 재미있게 배우고 싶어 하는 발달장애 학생들, 고교학점제에서 집중적으로 바리스타 과목을 이수하고 싶은 학생들, 취업을 위해 커피를 배우고자 하는 전공과 학생들 등 다양한 목적으로 커피를 배우고 싶어 하는 발달장애 학생들과 보다 전문적인 지식을 바탕으로, 효율적으로 학생들을 가르치길 원하는 선생님들에게 훌륭한 지침서가 될 것이다.I. 커피학 개론
1. 커피역사
2. 커피나무
3. 커피품종
4. 커피생두
5. 커피향미
II. 로스팅
6. 로스팅이해
7. 로스팅단계
8. 드립백
9. 커피아트
III. 위생과 대인서비스
10. 개인위생
11. 매장위생
12. 대인서비스
IV. 커피추출
13. 에스프레소의 의미와 특징
14. 에스프레소 추출
15. 우유거품
16. 카푸치노
17. 라떼아트
18. 커피추출(핸드드립)
19. 모카포트
20. 사이폰
V. 메뉴 만들기
21. 고구마라떼
22. 초콜릿라떼
23. 말차라떼2022년 발달장애인 일과 삶 실태조사(한국장애인고용공단)에 따르면 발달장애인의 식음료 서비스 분야에 있어서 취업자 수는 6,607명으로 이는 전체 발달장애인의 약 10.5%를 차지할 정도로 상당합니다. 하지만 특수 교육 현장에서는 어떻게 해서 한 알의 커피 씨앗이 한 잔의 커피가 만들어지는지 즉, 커피의 전반적인 내용을 다루면서도 선생님들과 발달장애 학생들이 쉽게 가르치며 즐겁게 학습할 수 있는 교재는 전무 하다시피 합니다.
핵심쏙쏙 실력쑥쑥 <슬기로운 커피생활>은 커피를 재미있게 배우고 싶어 하는 발달장애 학생들, 고교학점제에서 집중적으로 바리스타 과목을 이수하고 싶은 학생들, 취업을 위해 커피를 배우고자 하는 전공과 학생들 등 다양한 목적으로 커피를 배우고 싶어 하는 발달장애 학생들과 보다 전문적인 지식을 바탕으로, 효율적으로 학생들을 가르치길 원하는 선생님들에게 훌륭한 지침서가 될 것입니다.1차시 커피의 고향은 어느 곳일까학습목표- 커피의 고향과 카페모카의 유래를 안다.[차시 개관]이 차시에서는 커피의 고향과 전설 등 커피의 역사에 대해 알아보고 우리에게 잘 알려진 카페모카의 유래를 함께 알아보도록 한다. 커피의 정확한 기원이나 재배지명보다는 우리가 마시는 커피가 어떻게 유래되었는지 이야기와 활동에 중점을 두어 지도한다.[학습 활동]1. 커피와 친해지기2. 커피의 고향과 전설 알기3. 카페모카와 마주하기[학습 자료]빈 상자, 원두, 커피 메뉴 사진, 칼디의 전설 그림 및 동영상 자료, 개인잔, 벨크리머,에스프레소 머신, 초콜릿시럽, 얼음, 우유, 쟁반, 색연필, 양면 테이프 등※ 에스프레소 머신이 없는 경우 시판용 카페모카 구입